梅仕事2013*梅シロップと下漬け

今年もこの季節がきました。

梅仕事３年目。
毎年ワクワクする我が家の大切なお仕事。


今年もいつもの八百屋さんで、南高梅５ｋｇ白加賀２ｋｇを購入。
お値段が去年の半分くらいでとてもお安くなっていました。


仕事があってすぐに作業には取り掛かれなかったので２日程、籠に入れておいておきました。
家中に甘い～いい香りが漂っていてとても幸せな気分でした。
それだけでワクワク～^^
早く梅仕事に取り掛かりたい気持ちでいっぱい！




まずは梅シロップから。

・梅（白加賀）　１㎏
・氷砂糖　１㎏

洗ってへたを取り水分を拭いて、氷砂糖と交互にビンに入れます。

次女は待ちきれない様子で早く飲もう～って言い続けています。




続いて南高梅５ｋｇで梅干しの下漬け。

５ｋｇとなると、洗ってへたを取り、拭く作業は結構時間がかかりましたが
この時間が楽しくてたまりません(*^。^*)

一粒一粒、かわいらしい姿ですな・・・丁寧に水気をふきとり。。。^^


焼酎で消毒。次女がお手伝いしてくれました。

去年の１５％ではしょっぱかったので、今年は１２％の塩です。
塩をまぶして、きれいに並べて入れていきました。


２倍の重さの重しをのせて、梅酢があがってくるのを待ちます。
塩分を減らしたので少し心配ですが。。。
カビないでうまくできますように・・・