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梅仕事2013*梅シロップと下漬け

今年もこの季節がきました。

梅仕事3年目。
毎年ワクワクする我が家の大切なお仕事。
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今年もいつもの八百屋さんで、南高梅5kg白加賀2kgを購入。
お値段が去年の半分くらいでとてもお安くなっていました。


仕事があってすぐに作業には取り掛かれなかったので2日程、籠に入れておいておきました。
家中に甘い~いい香りが漂っていてとても幸せな気分でした。
それだけでワクワク~^^
早く梅仕事に取り掛かりたい気持ちでいっぱい!




まずは梅シロップから。

・梅(白加賀) 1㎏
・氷砂糖 1㎏

洗ってへたを取り水分を拭いて、氷砂糖と交互にビンに入れます。
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次女は待ちきれない様子で早く飲もう~って言い続けています。




続いて南高梅5kgで梅干しの下漬け。

5kgとなると、洗ってへたを取り、拭く作業は結構時間がかかりましたが
この時間が楽しくてたまりません(*^。^*)
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一粒一粒、かわいらしい姿ですな・・・丁寧に水気をふきとり。。。^^


焼酎で消毒。次女がお手伝いしてくれました。
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去年の15%ではしょっぱかったので、今年は12%の塩です。
塩をまぶして、きれいに並べて入れていきました。
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2倍の重さの重しをのせて、梅酢があがってくるのを待ちます。
塩分を減らしたので少し心配ですが。。。
カビないでうまくできますように・・・
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by ah-kirakira | 2013-06-20 22:53 | 日々のこと | Comments(1)

ホシノで山食

最近ホシノでのパン作りにはまっていますが、今回は山食。
ちょっと焼きすぎでしょうか?
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朝食で。
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ルクルーゼで作ったラタトゥイユと一緒に。
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子どもたちはふわふわ~って言いながらたくさん食べてくれました。
次女は普段1枚でも多いのに、今回は2枚も食べたので
お昼になってもお腹いっぱいでした。



初めての梅シロップは、3週間たち数日前から瓶を上下にするとシュワシュワ~と
蓋の隙間から液が出てくるように。
調べてみたら梅は出した方がよいみたい。
慌てて出してしまったけど、本当によかったのかな?
初めてなのでよくわかりません^^;
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これで完成?
奥にあるのは梅サワー。これはもうおいしくいただけます

しわしわになった梅を試しに食べてみたら甘くておいしかったけど、
肝心のシロップの味見は。。。まだです。
発酵してたけど大丈夫なのかな・・・?
飲むのに勇気が要ります^^;



・*・*・*・*・*・*・*・*・



昨日おとといと暑い中、庭の草取りや植木の手入れで汗だくでした。
たまには汗をかいたほうが体の為にいいですね^^;

最近よく見かける、水にぬらして首に巻くのを試してみたら結構快適でした。

こんなに暑いのに何故か存在を忘れていた扇風機を昨日やっと出しました。
どこに置くかであっちこっちと移動させ、テレビ横の本棚の上で落ち着きました。
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遠くで雷が鳴っています。
今日は久々の雨で涼しくなりそう。
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by ah-kirakira | 2012-07-19 17:09 | パンのこと | Comments(2)

梅仕事、2012 * 本漬け

先日の梅仕事、その後。

下漬けから4日で梅酢があがってきました。
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かぶるくらい梅酢があがったのでいよいよ本漬けです。


昨日、赤しそを5束購入してきました。
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八百屋のおじさんは梅1キロに対し赤しそは2束必要と言っていました。
私は今回3キロ漬けたので6束必要らしい。




今日、子ども達にも手伝ってもらって赤しその葉を摘みました。
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長女がせっせと摘んでいます。次女は途中で飽きてしまった・・・


こんなにいっぱい!
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摘んでみたら、5束でも多いかなと思うくらいの量になった


良く洗って。
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赤しそ用に用意した塩を3回くらいに分けて加え、もむ。
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最初はこんなに濁ったアクが。
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しぼって捨てる。

また塩を加えてもむ。
3回程繰り返すと、だんだん澄んだ色に。


最後は絞って汁を残し。
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下漬けで出た梅酢を少し加える。

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うわぁ!きれいなピンク色に。手品の様です。

絞り汁を梅と馴染ませ、シソも加える。
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お皿をのせ、軽く重しをのせる。

梅雨明けまでそのまま様子を見ます。


梅シロップのその後は・・・こんなカンジに。
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奥にあるのは梅サワー。

どれも仕上がりが楽しみです。
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by ah-kirakira | 2012-07-08 21:16 | 日々のこと | Comments(0)

梅仕事、2012 

今年も梅の季節になりました。

去年から始めた梅仕事。
初めて漬けた梅干しがとってもおいしくできたので
今年は梅干しと、さらに梅シロップにも挑戦してみます。

先週の水曜日、去年と同じ八百屋さんへ。
お話好きなおじさんにいろいろアドバイスをいただき購入。

南紅梅は去年2キロ漬けたのが、すぐ食べてしまったので今年は3キロ。
梅シロップ用には白加賀でも大丈夫というお話だったのでそちらを2キロ購入。


南紅梅3キロ。
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南紅梅はまだ少し青かったので何日か置いてから。


白加賀2キロ。
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6月28日。先に梅シロップの仕込み開始!

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うまくできるかな?



翌日には南紅梅の色が変わり始め、甘くいい香りが部屋に広がってとってもいい気分でした。

このままこの香りを・・・
とも、言ってられず、あっという間に熟し傷みだした所も。

6月30日。梅干しの仕込み開始!
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洗ってヘタを取り。
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塩は15%にしました。
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水分をしっかりふき取り。
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底に塩を少し振り、梅と塩を交互に。
もっと平らに並べないとダメだね。
重石をのせて。
カビないでうまく梅酢が上がってくるといいな。


 ・*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・*・

昨日は体調を崩し、胃腸の調子も悪く1日寝て過ごしました。
今日は具合も良くなってきたので、約5カ月ぶりにカットに行ってきました。
毎回ベリーショートくらいにしていましたが、今回は長さを残し少しサッパリさせたボブ。
リフレッシュしてきました。
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by ah-kirakira | 2012-07-02 21:32 | 日々のこと | Comments(0)


手作りパンの朝食、幼稚園のお弁当作り、子育てのことなどを綴っていきます。


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